Kruiden en specerijen vormen de basis van talloze gerechten wereldwijd, en bieden een rijke variëteit aan smaken en aroma's. Hun gebruik gaat terug tot de vroegste beschavingen, en ze hebben de loop van de geschiedenis beïnvloed door handelsroutes, ontdekkingsreizen en culturele uitwisselingen. Dit artikel biedt een overzicht van de geschiedenis, het gebruik en de eigenschappen...
Of het nu uit de diepvries, gedroogd, uit de vensterbank of uit eigen tuin komt: met kruiden geef je elk gerecht een aromatisch tintje. Naast de bekende klassiekers als bieslook en peterselie behoren ook oregano, rozemarijn en basilicum tot de favorieten van amateurkoks. Zij zijn het die een mediterrane sfeer op het bord toveren en u...
Vruchten worden met suiker ingekookt en zo geconserveerd, dit is de basis van de zoete, fruitige spreads. Hoe elk product precies wordt genoemd, verschilt van regio tot regio en is ook in de loop van de tijd veranderd. Bij de geleien is de situatie het eenvoudigst: deze worden niet gemaakt van de hele vrucht maar van...
Fruit of groenten? Over het algemeen is de zaak duidelijk: wie zijn moestuin ingaat en sla snijdt, worteltjes uit de grond haalt of erwten uit de grond haalt, oogst groenten. Wie appels of bessen plukt, oogst fruit. En ook op de groente- en fruitafdeling is het niet moeilijk om de een van de ander te...
